航拍恭城万亩柿园。 蒙潇翔 摄

　　□记者刘菁 通讯员蒙潇翔 罗星华
金秋时节，恭城瑶族自治县的月柿迎来丰收。
10月15日，记者走进恭城瑶族自治县西岭镇杨溪村的果园，蒋建文正和村里其他几个果农一起忙着挑选、采摘成熟的月柿，一个个饱满有光泽的柿子挂满枝头，一派丰收的景象。据蒋建文介绍，采摘下来的月柿需要掐去柿子蒂，根据果品大小、果面光滑程度分拣装筐后，再拉到收购点进行售卖。“今年柿子的采摘要比往年晚一些，目前的收购价格在1.2元每斤。如果价格持续稳定的话，我种的这30亩柿子可以有近30万元的收入。”
月柿丰收产销旺 产业基础稳夯实
月柿在恭城有着1000多年的种植、食用历史。截至目前，全县月柿种植面积有25.67万亩，是全国县域种植柿子面积最大的县，柿子年产量达到94.5万吨。月柿通常在每年9月中下旬开始逐渐成熟，采摘期一直持续到12月。
随着月柿迎来丰收旺季，收购、加工、销售各环节也随之有条不紊地进行着。记者来到恭城瑶乡奇韵农业科技有限公司的柿子收购点，工人们正将加工好的柿子装车外运。“这些柿子是加工成脆柿出口越南的。因为恭城的月柿管理技术水平高，种植培育出来的柿子品质好，个头大，所以每年我们加工出来的脆柿、红柿子、柿饼、柿子片这些产品都广受海内外的消费者青睐，销量非常好。”该公司负责人邓诗远介绍说。
随着技术的迭代更新以及多种多样的产品需求，可以将恭城月柿制作成脆甜可口的脆甜柿，也可以通过削皮、晾晒制作成软糯甘甜的柿饼，还有柿子片、冰柿等，产品销售到泰国、越南、马来西亚、俄罗斯等地。随着电商、微商、直播带货以及市场服务、交通、快递物流、合作社、包装等相关产业的快速发展，月柿带动的相关业态也在不断延伸，逐渐发展成为恭城乡村振兴的主力军。
科技赋能促转型 月柿产业谱新篇
长期以来，恭城除了提升柿子种植技术和规模外，还积极探索科技赋能来实现产业振兴。据了解，恭城积极引导企业加强与中国农业科学院农产品加工所、华中农业大学、广西特色作物研究院、广西植物研究所、华南农业大学等科研院校合作交流，以恭城月柿专业的体系专家为核心，争取国家、自治区、市有关恭城月柿生产、加工、销售等方面的科研项目，引进和研发恭城月柿育种、栽培、保鲜、加工等全产业链新技术。
同时，逐步推动月柿加工业由传统的脆柿、红柿、柿饼等粗加工向精深加工方向发展，开发了柿子醋、柿子酒、柿子汁、柿叶茶、柿雪糕、柿单宁含片、柿单宁香皂、面膜、精华液、中成药（白云边脑心清）等新产品，大大提高了产品附加值和市场竞争力。今年5月，恭城月柿入围“2025中国品牌价值评价”区域品牌百强榜。9月29日，在深圳举办的一场恭城月柿产销推介会上，恭城多家柿子加工企业与深圳市幸福果源果品有限公司签署战略合作协议，意向签约金额合计达2430万元。
目前，该县将“创新引领未来”作为转型关键，以数智赋能传统产业转型升级，通过“AI+”技术，全力培育新质生产力。在智慧农业方面，建成月柿全产业链大数据平台，构建“天空、地上、地下”的立体智慧果园感知系统，通过传感器和AI算法实时监测土壤温湿度、病虫害，实现水肥滴灌智能化管控，“数字柿业赋能乡村振兴”案例获评全国首批乡村振兴赋能计划产业振兴典型案例。同时，恭城与广西农科院等科研院所合作建立了7个研发平台，自主研发国内首条柿子精深加工智能生产线，运用AI技术实现柿子脱涩、烘干、单宁提取等工序自动化，累计申请专利21项，推动传统加工业从“人工主导”向“数字驱动”转型。