8月21日，融安县东起乡良村村连片的芡实叶铺满水面，37岁的芡实种植户石世安身穿防水皮裤、手持镰刀踏入水田里采收芡实果实，脸上洋溢着丰收的喜悦。

　　“村里的气候和水质适宜，芡实不难种植，难的主要是加工和销路。”石世安说，他从外地引进的芡实种子，培育成苗后再移栽到水田里，40天左右可以采摘。

　　石世安采收芡实。

　　石世安是二次返乡种植芡实，早在2009年他和爱人伍丽香就从广东潮州回家，引进种植芡实，一种就是10亩，并带动了十几户村民一起种植。但疫情期间，销售不佳，石世安夫妇只好无奈离乡，前往肇庆、深圳等地务工。直到去年，夫妻二人决定再次返乡重新种植芡实，也能照顾家庭。

　　融安县东起乡良村村种植的芡实。

　　8月是芡实的盛果期，采收是一项繁重且需要技巧的纯手工劳作。石世安通过观察芡实叶片颜色和果实颜色来判断是否成熟。他告诉记者，每天早晚都下水田采收，一直可以采收至11月份。亩产芡实成品预计60公斤以上，市场价180—200元每公斤。 

　　如“鸡头”状的刺果实。

　　芡实别名叫“鸡头米”，在江苏、云南、广东等地均有种植，芡实成品的用途主要是药用和食用，新鲜的芡实米多用于制作甜品、炖汤等，食用方法多样，手工剥的芡实口感更糯。

　　新鲜的芡实粒。

　　“割下的‘鸡头’刺果，需要立即进行加工，一粒粒手剥去壳，天气好时一天最多也只能剥20斤成品，需要耐心。”在石世安家里，伍爱丽和村民用刀劈开坚硬的果壳，里面密密麻麻包裹着上百粒芡实米粒，再经过揉捏、漂洗、筛选，手工去壳，才能得到一粒粒洁白圆润、价值不菲的新鲜芡实米，最后真空包装冷藏保鲜，整个过程耗时费力。

　　村民在家手工加工芡实。

　　加工后的新鲜芡实包装冷藏保鲜。

　　近年来市场行情回暖，价格比较理想，良村村种植的芡实主要销往广东。石世安动员放暑假的学生及村里的留守劳动力，带动数十户村民参与剥芡实，促进乡村劳动力合理利用。“要是能找到更多的销售渠道，我想带动村民一起种植，增加收入。”石世安说。