“再过5个月，武汉人的餐桌上将重现‘长江三鲜’美味。”春季正是鱼苗繁育期，在蔡甸区张湾街道恒宇信科技养殖专业合作社，被称为“长江三鲜”的刀鱼、鲥鱼、河豚健康生长，合作社负责人陈国荣介绍，经过多年研究和繁育，“长江三鲜”在武汉成功“安家”，实现人工养殖，超过90％的存活率在国内处于领先地位，预计今年9月可量产，“基地刀鱼产量预计能达到2万尾，河豚和鲥鱼繁育时间略短，产量各在1万尾左右”。

　　费尽心思让“长江三鲜”齐聚武汉

　　“让这些‘小家伙’顺利在武汉安家，可让我们这些‘老家伙’费尽了心思。”每天上午，50多岁的陈国荣都要到合作社的陆基圈养桶和池塘里转一转，看看刀鱼、鲥鱼、河豚的长势。将“长江三鲜”齐聚武汉，是陈国荣创业以来最自豪的事情。

　　2013年，陈国荣回到家乡，承包了1500亩鱼塘，从钓鱼爱好者化身养鱼专家，开始养殖南美对虾和鮰鱼。

　　陈国荣察看河豚生长情况

　　“我一直喜欢研究新鲜的东西，第一次看到‘长江三鲜’，就忍不住想买来养养。”陈国荣介绍，2021年，在华中农业大学渔业养殖培训会上，他第一次了解到“长江三鲜”，就产生了强烈的兴趣。

　　“长江三鲜”都是长江洄游鱼，量少价高，2021年开始实施长江十年禁渔计划后，武汉市场上再难看到“长江三鲜”的身影。“这样的美味再也吃不到了，着实可惜。”陈国荣想尝试进行人工养殖。

　　经过了解，陈国荣得知，“长江三鲜”中，刀鱼最难养殖，江浙等地有相关养殖基地，于是他前往考察，并从无锡引进了1600条刀鱼鱼苗和5条3两重的刀鱼种鱼。

　　合作社里的陆基圈养桶

　　刀鱼很娇嫩，运输不易。“本来一卡车就能装下的刀鱼，为了降低密度，我们分了两辆车。行驶路上还不能太颠簸，更不能打氧气，会影响鱼苗的存活率。这就要求我们必须尽快回到武汉，否则存在缺氧风险。”陈国荣说，“经过12小时的长途跋涉，两卡车刀鱼苗终于到达武汉。”

　　将刀鱼从车厢移到鱼塘，也费了一番功夫。“刀鱼对水温非常敏感，车厢和塘里的水温温差不能超过1℃，我们花了4小时反复调节水温，终于将刀鱼移到鱼塘。”自此，陈国荣投入全部精力，开始刀鱼的繁育工作。

　　找到开口饵料打深井取水养殖

　　“刀鱼对生长环境要求很高，武汉与江浙一带的环境、水质等有差异，江浙的养殖经验在武汉‘水土不服’，一切都要从头摸索。”陈国荣说，为此他经常与农科专家研究交流，探索养殖方法。

　　在水中摇曳的刀鱼

　　“鱼卵脱模后能否顺利开口吃饵料，是刀鱼能否存活的关键一步。”陈国荣告诉长江日报记者，第一年繁育刀鱼时，因不了解刀鱼的习性，脱模后的鱼苗无一开口吃食，全部死亡。

　　陈国荣介绍，刚出生的刀鱼太小，只能用显微镜来观测，普通的开口饵料对其而言太大，无法直接食用。“我们尝试了很多饵料，最终发现，户外水塘里的轮虫非常适合刀鱼食用，它是水中最小的生物，经过三层过滤后，微小的轮虫只有几十到几百微米，符合刀鱼开口饵料的标准。”

　　2022年，基地解决了刀鱼开口饵料的难题，刀鱼存活率提升至70％。在刀鱼养殖技术趋于成熟的情况下，2023年5月，陈国荣又从江苏引进了1万尾鲥鱼和河豚鱼苗，“长江三鲜”正式在武汉齐聚。

　　经过反复实验和研究，“长江三鲜”人工繁育技术不断进步，目前，基地里的刀鱼、鲥鱼和河豚的存活率均达90％以上，在国内处于领先地位。

　　刀鱼对生长环境要求很高

　　保持水体恒温，是成功繁育“长江三鲜”的关键。“刀鱼、鲥鱼和河豚既怕冷又怕热，全年水温都要控制在16℃—28℃之间，大多养在保温棚里。”陈国荣介绍，为此，合作社建设了12栋保温大棚，可容纳160个陆基圈养桶。

　　记者在保温大棚中看到，一个个圆形圈养桶整齐排列，每个桶里都设有排水口和导水管，水流不停循环。“这里导入的是30米深的井水。为了达到水体恒温，我们在基地里打了10口深井，井水全年温度稳定在17℃左右，非常适合用来调节水温。”陈国荣解释道，基地所在地靠近汉江，有天然的环境优势，地下水可达到饮用水标准，用来养鱼更生态。

　　在河豚养殖温棚里，陈国荣刚拿起饲料盆，原本平静的水面就开始躁动，一条条小河豚露出脑袋，活跃极了。“河豚的听觉很灵敏，只要有人靠近，就会从水底游上来与人互动。”陈国荣笑着舀起一只河豚介绍，为了提高河豚食用安全性，基地通过水源净化、饲料喂养等养殖方式，令河豚体内毒素大大减弱。“野生河豚的生长环境中含有大量有毒藻类，毒素在河豚体内不断积累，若不进行专业处理，很容易引起中毒，但人工养殖的河豚，毒素降低了很多，食用更安全。”

　　“长江三鲜”未来可设施化养殖

　　目前，合作社养殖基地正在进行扩建，计划新增2万立方米养殖温棚，用来繁育“长江三鲜”。温棚里，井水循环管道、室温水温监控器、喷水式增氧机、循环水沉淀池、尾水处理区等基础设施一应俱全，还安装了传感器，陆基圈养桶内的水温、溶氧、pH值等数据可实时传送到手机小程序中，动动手指就能管理鱼塘。

　　“以前养鱼靠经验，一个人管理范围非常有限，现在养鱼靠技术，一部手机就能管理整个基地。”陈国荣说，设施化养殖虽然前期投入大，但后期能节省很大的人力成本，让养鱼更加科学化、规范化，提高鱼类繁育的数量和质量，达到降本增效的良好效果。

　　“我们现在有4个刀鱼养殖温棚，每个棚占地近4亩，建设成本约150万元，但每个棚能养殖2万尾刀鱼鱼苗，每年约有5000尾刀鱼达到上市标准，预计能创收100万元。”陈国荣介绍，刀鱼生长速度很慢，通常两年也只能长到2两左右，因其肉质鲜美、数量稀缺，刀鱼的价格一直居高不下，2两以内的刀鱼一斤能卖到500元，2两以上的刀鱼一斤能卖到3000元。河豚和鲥鱼价格稍低，一斤也能卖到50元—120元，通常供应高端餐饮、酒店等地。

　　作为全省首家“长江三鲜”繁育中心，恒宇信科技养殖专业合作社同时还是农业农村部水产健康养殖示范场、华中农业大学水产学院长江刀鱼产学研基地、湖北科技特派员工作站。在农科专家的指导下，合作社不仅成功繁育出刀鱼，还进行了改良。“野生刀鱼‘出水即死’，即便经过人工养殖，出水后进行转运的存活时间也不超过2小时。合作社在繁育过程中，不断锻炼刀鱼的韧性，目前合作社的刀鱼出水存活时间可延续到24小时，处于全国领先地位，运输到省外销售不成问题。”陈国荣说。

　　“长江三鲜”在汉成功繁育，吸引了不少外地养殖户前来学习。“上个月，内蒙古、新疆的同行特意到基地来考察，想将‘长江三鲜’引到当地繁育养殖。”陈国荣说，“也有武汉的养殖户来咨询，我们通常会亲自去考察，若符合养殖条件，会免费提供技术支持，做大武汉‘长江三鲜’产业。”

　　武汉市水产技术推广指导中心高级工程师刘子栋表示，“长江三鲜”在武汉成功繁育，一方面可增加市场特色水产品品种，另一方面，随着人工养殖规模进一步扩大，未来“长江三鲜”价格有望降低，让更多人能品尝到长江的特色鱼类，“相关部门也会加大推广力度，为养殖户引进此类经济价值较高的好品种”。

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