春天最美的味道，在时令春菜里。其中最受消费者欢迎的菜品形态，一定有“春卷”的席位。连日来，记者走访发现，眼下，传统的春卷又香飘江城武汉三镇大街小巷，市民吃春卷正当时，街头手工春卷门店排起队，供需量加大。

　　同时，在平时并不算起眼，但在春天却受到普遍欢迎的野地菜也开始变得越来越吃香，身价是家常叶类蔬菜的三倍之多。

　　在售春卷有多种口味

　　3月10日，在汉阳王家湾附近的生鲜市场里，卖手工春卷的岳师傅门店排起了长队，都是前来采购春卷的市民。“过年时吃了春卷，还不过瘾，现在来买地菜馅的春卷，好吃！”站在队伍中间的市民吴师傅告诉记者，春节期间不管是在生鲜市场里买的春卷，还是自己在家包的春卷，都是以韭菜、大白菜等为主的馅料，少部分是地菜的馅料。“包春卷最好还是用地菜馅，现在地菜多了，赶紧来买春卷。”吴师傅说。

　　在春卷店里，岳师傅一家人忙得不可开交。其中，岳师傅负责做春卷皮料，岳阿姨负责包春卷，身边则是十多位排队取春卷的市民。大家在交钱以后，按照自己的需求将标注好口味、装盒的春卷拿走。

　　记者注意到，岳师傅家的春卷有多个不同口味，价格也不一样。其中，韭菜春卷10元一盒，地菜春卷12元一盒，豆沙春卷14元一盒。“天气暖和起来以后，店里的春卷一直卖得不错，最高一天可以卖300多单。”岳师傅说。

　　在现场将地菜馅、韭菜馅春卷各买一盒的熊阿姨称，春季吃春卷最有营养，家人都爱吃，隔三岔五就买：“直接炸了来吃，真的是美味。”

　　野地菜仍是“春卷最爱”

　　除了包好了春卷受到市民青睐，记者还发现像野地菜、春卷皮等主要的菜品、材料也卖得不错。

　　走进王家湾生鲜市场的蔬菜专卖区，只见不少摊位上有野地菜在售，而且被经营者摆在了显眼位置。记者看到，同样是地菜，老板按菜品的鲜嫩成色，以及棵子大小分为三个级别，分别为6元一斤，7.5元一斤，9元一斤。有摊主称，现在野地菜的价格较上周涨了1元：“每年这个时候的地菜销量蛮大。但是地菜属于野生菜，产量比较低，在批发市场这种野生菜也不多见。”根据摊主介绍，大家主要是到乡下直接与农户收购，一天收购不足一百斤，所以价格才会稍微涨一点。

　　探访中，记者同时发现在街头无论档次高低的餐饮店里，春卷也是点餐率非常高的菜品，在汉口后湖一家酒店里，春卷的口味品种有达10多个，有奶香味、砂糖味、草莓味、蒜香味、地菜原味、炸鸡味、虾肉味、熏肉味等，价格也从13元一个到百元一盘不等，根据客人喜好点单。工作人员介绍，这个时候正是吃春卷的季节，春卷是酒店主推美食，基本上每台餐桌有点单，一天线上加上线下的采购量达到400单。

　　将春卷打造为汉产特色品牌

　　如果市民想要在家里自己制作春卷，该怎么做？

　　岳师傅介绍，春卷皮做法较简单，就是把普通面粉加水搅拌到一定程度，然后揉面，揉成面团，然后摔打，直到起筋上劲，然后放入清水浸泡8到10小时，最后一道工序是将面团放入铁板上烙，这样做出的春卷皮有嚼劲耐储藏，用保鲜袋放入冰箱10天半月依然新鲜有味。

　　武汉现代农业教育中心食品专家称，春卷为武汉地区特色传统美食，一直以来备受市民喜爱。随着春卷的做法及质量进一步提高，往后很可能会成为汉产特色品牌。

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