为贯彻落实市委、市政府实施“两茶一菜”振兴工程的决策部署和“三产引领、二产赋能、一产提质”的发展路径，进一步加快信阳菜产业发展，日前，我市出台了《信阳菜产业发展培优计划》（以下简称《计划》）。

　　《计划》明确，用三年左右的时间，在全国范围内建成100家信阳菜大师工作室、1000家信阳菜品牌示范店、10000家信阳菜风味小馆，实现信阳菜千亿产值和品牌价值大幅提升。其中，2024年实现培育50家以上信阳菜大师工作室、300家以上信阳菜品牌示范店、1000家以上信阳菜风味小馆；2025年实现培育80家以上信阳菜大师工作室、500家以上信阳菜品牌示范店、5000家以上信阳菜风味小馆；2026年完成培育100家以上信阳菜大师工作室、1000家以上信阳菜品牌示范店、10000家以上信阳菜风味小馆。

　　同时，支持现有预制菜企业和餐饮企业组建餐饮集团，领办信阳菜大师工作室、品牌示范店、风味小馆，走全产业链发展模式，积极向全国各地延伸，打造信阳菜旗舰劲旅，培育塑造全国知名连锁品牌。

　　2024年4月底前，市、县（区）政务商务接待场所、大别山干部学院、何家冲学院、鸡公山管理区、南湾湖风景区、市政府驻外办事机构、市级国有企业均要至少建设1家信阳菜大师工作室；各地建设2家以上具有县域特色的信阳菜品牌示范店、风味小馆旗舰店。2024年9月底前，浉河区、平桥区、羊山新区将建成信阳菜大师工作室不少于3家，其他县不少于2家；各县区建成的信阳菜品牌示范店不少于20家，信阳菜风味小馆不少于50家。

　　2024年年底，市中心城区规划建设和改造提升10条以上不同类型、不同主题的信阳菜美食街区，各县至少规划建设1条美食街区，引导信阳菜大师工作室、品牌示范店和风味小馆向美食街区集聚，放大规模效益。推进全市预制菜产业园建设，并按照菜旅融合、“食尚”体验的理念，打造网红文旅打卡点和A级旅游景区。

　　《计划》提出，依托信阳菜产业学院，三年培养10000名信阳菜厨师取得技能等级证书。联合高校拓展信阳菜从业人员相关学历教育。编写信阳菜餐饮服务宣讲通稿，培养一批会讲解、擅服务的餐饮行业服务大师。2026年年底，全市建成1000家以上信阳菜生态食材基地（蔬菜工厂）；建设信阳菜博物馆，集中展示信阳菜的文化内涵和独特魅力。设计、注册、发布信阳菜官方logo，对符合条件的信阳菜大师工作室、品牌示范店、风味小馆统一加挂logo标识，规范管理。开展信阳菜名宴、名菜、名吃、名厨、名师、名店和“十佳主理人”评选活动，积极开展非遗申报工作，加强信阳菜文化传承，助推信阳菜产业提档升级。