武汉人爱吃热干面，芝麻酱是不可或缺的调料。近日，市民陈先生在“乡村振兴留言板”咨询：有的商家说自己是黑芝麻酱，比白芝麻酱好，是不是这样？黑、白芝麻除了颜色有区别，还有什么区别？

　　长江日报记者走访发现，目前市场上黑芝麻的批发价约10元一斤，白芝麻的批发价约8元一斤。专家介绍，在用途上，白芝麻多用于榨油，而黑芝麻多用于食品加工，如芝麻糊、芝麻丸以及糕点上的配料。从营养成分上看，黑芝麻蛋白质含量稍高，而且因为颜色原因，比白芝麻多了抗氧化的作用。《本草纲目》上说，芝麻有保健作用，也指的是黑芝麻。从种植面积上来看，黑芝麻的面积也比白芝麻少，所以黑芝麻的价格要比白芝麻高。

　　专家同时解释说，市场上的黑芝麻酱，一般也不是纯黑芝麻磨成的。因为纯黑芝麻磨出的黑色酱料不大好看，所以一般黑芝麻酱里也添加了白芝麻酱或者花生酱。总的来说，不管白芝麻酱还是黑芝麻酱，只要味道香浓就好。

　　附件：

　　 站所收集的部分公开资料来源于互联网，转载的目的在于传递更多信息及用于网络分享，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责，也不构成任何其他建议。如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的作品，请与我们取得联系，我们会及时修改或删除。